Сальмонеллез является острой кишечной инфекцией. Сальмонеллез может возникнуть как у животных, так и у людей. Появление инфекции провоцируют сальмонеллы.
Сальмонеллы – это бактерии имеющие вид палочек. Гибель сальмонелл, наступает через 5-7 минут, после нагревания от 70°С. Сальмонеллы могут уцелеть внутри крупного куска мяса, по этой причине мясо требует более качественной обработки. При обработке яиц, палочка сальмонеллы гибнет через 4 минуты.
Симптомы заболевания сальмонеллезом:
— диарея
— резкий подъем температуры
— боль в области живота
— тошнота
— рвота
Симптомы заражения проявляются обычно через 12-36 часов, и их продолжительность составляет от 2-7 суток.
